La Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias organiza, a través de Hoteles Escuela de Canarias, las Jornadas Gastronómicas de la Lubina de Acuicultura que tendrá lugar a partir de la segunda quincena del mes de abril, en el Hotel Escuela Rural Casa de los Camellos de la Villa de Agüimes, en el Restaurante Oroval.
La celebración de estas Jornadas Gastronómicas favorecen la promoción y revalorizan este producto de gran calidad cultivado en Canarias como es la Lubina, además de fomentar el consumo de pescado en general, y el de acuicultura en particular. La acuicultura es una industria en proceso de desarrollo y de gran interés por la gran actividad económica que genera.
Entre los días 17 y 27 de abril y en horarios de 13:00 a 16:00 y las 20:00 a 22:00 el Hotel Escuela Rural Casa de los Camellos de la Villa de Agüimes, en el Restaurante Oroval celebrará las Jornadas Gastronómicas la Lubina de Acuicultura.
El Chef Cristo Díaz presenta una carta donde la lubina de acuicultura, producida en el litoral de Canarias, es la reina. Un producto de máxima calidad, frescura y saludable: por ser bajo en calorías, rico en proteínas y por tener altos contenidos de aceites Omega 3.
En la elaboración de la Carta se destaca el aromático ceviche, la ensalada con escabeche de cítricos o un marinado con toques de fresco tomillo. Igualmente, incorpora dos platos de cuchara como son la sopa y el jugoso arroz caldoso. Como segundos platos una lubina cocinada al horno o al vapor donde las guarniciones que le acompañan (ajos confitados, escalivada, mahonesa de algas¿) la eleva a niveles de cocina de vanguardia. Concluyendo con una carta de postres donde los plátanos canarios, la manzana y el chocolate son los "actores" principales.
La Carta
Entrantes
Croquetitas de lubina 4,70
Ceviche de lubina 5,20
Ensalada de lubina con escabeche de cítricos 5,70
Lubina marinada al tomillo fresco 6,20
De cuchara
Sopa de Lubina con guisantes 4,75
Arroz caldoso de lubina 7,15
De la acuicultura
Lubina al horno sobre crema de verduras y refrito de limón 8,90
Al vapor con verduras y ajos confitados 8,90
Al hinojo con escalivada 9,30
Al vapor con mahonesa de algas 9,00
Postres
Tatín de plátano 4,00
Manzana a la canela con helado de vainilla 4,50
Mouse de chocolate blanco y negro 4,50
Información y Reservas:
Hotel Escuela Rural Casa de los Camellos
Restaurante El Oroval
C/ Progreso 12
35260 Agüimes
Tel: 928 785 003
El Producto: La Lubina.
Se cultiva en Canarias durante todo el año gracias a las puras aguas del Océano Atlántico alcanzando pesos de 2 kgs. por pieza, tallas muy difíciles de lograr en otras partes del mundo. Canarias produce el 30% del total nacional.
Es un alimento saludable por ser bajo en calorías, rico en proteínas, por ello indispensable en una dieta equilibrada para niños, jóvenes, deportistas y mujeres. Posee un alto contenido en aceites Omega 3 que es fundamental para reducir el riesgo de enfermedades coronarias y de la aparición del Alzheimer.
Es un producto que se cultiva bajo criterios de sostenibilidad. Se cultiva bajo un estricto código de buenas prácticas y sistema de aseguramiento de calidad en todas las etapas de crianza. Se le alimenta con aceite y harina de pescado, junto con ingrediente vegetales, vitaminas y minerales. Las empresas en Canarias han suscrito el "Código de Conducta para la Acuicultura Europea" que trata sobre la responsabilidad del acuicultor con los peces, el medio ambiente y el consumidor.
ACUICULTURA - ESPAÑA: La Consejería de Turismo de Canarias celebra en Hecansa las Jornadas Gastronómicas La Lubina de Acuicultura
Jueves, 17 Abril, 2008