El objetivo de Acuisost es la investigación y la innovación en el campo de la producción piscícola con el objetivo de obtener una acuicultura rentable, competitiva, respetuosa con el medio ambiente y con visión de futuro.
Para ello, Acuisost se acometerá en tres partes. La primera tendrá como finalidad el desarrollo de una nueva nutrición piscícola mediante la elaboración de nuevas dietas para las especies de cultivo. La segunda parte o subproyecto irá encaminada a dar una salida integral y respetuosa con el medio ambiente a la gestión de los residuos originados en la piscifactoría, aspecto en el que trabajarán la empresa Digesnor y la Universidad de Valencia. Acuisost se completa con una tercera línea de trabajo encaminada a innovar en la transformación y presentación de los productos de la acuicultura para hacerlos más atractivos a los consumidores y potenciar el consumo de los pescados.
Con una duración mínima de cuatro años, Acuisost es uno de los 16 nuevos grandes proyectos españoles de I+D aprobados en la tercera convocatoria del programa Cénit que el CDTI subvencionará con 180 millones de euros.