La Universidad de Santiago analiza el sector gallego del mejillón

Lunes, 15 Octubre, 2007

Según informó la USC, las jornadas, que se celebrarán en el compostelano Centro de Estudios Avanzados de la USC, contarán con el patrocinio de la Consellería de Pesca y pretenden, a lo largo del programa académico, centrarse en diversos aspectos de la industria del mejillón, desde el punto de vista alimenticio hasta los problemas planteados en su comercialización.

Las jornadas ofrecerán tres intervenciones que tratarán las características nutricionales y organolépticas del mejillón, su función como componente de la dieta atlántica y su producción sostenible, ya que, según señaló la USC, es un alimento "que se produce con un coste de piensos cero".