La frescura del pescado es un concepto basado en una serie de atributos y percepciones queson característicos del pescado fresco durante las primeras etapas tras su captura.
Autor:
J.A. Beltr?n Gracia
Referencia:
Actas XI congreso Nacional de Acuicultura
Volumen:
I
Pagina Inicial:
17
Pagina final:
18