Una de las actuaciones que realiza el Observatorio Español de Acuicultura es el seguimiento, análisis e impulso al sector acuícola en España.
A partir del seguimiento que realiza de las estadísticas pesqueras y acuícolas publicadas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Observatorio edita, desde el año 2009, la serie de publicaciones: “Indicadores de seguimiento y evolución de la acuicultura española”.
Asimismo, a partir del seguimiento y evaluación de las actividades y proyectos de I+D+I que realiza, edita, desde 1998, la serie de publicaciones: “Evaluación de las actividades de investigación y Desarrollo tecnológico en Acuicultura”.
Además, se ha establecido la colaboración con algunas plataformas tecnológicas que priorizan e impulsan la I+D+I y que guardan relación con la actividad acuícola a nivel europeo y estatal: