Centro:
Facultad de Veterinaria
Departamento:
Producción Animal y Ciencia de los Alimentos
Dirección:
Miguel Servet 177
50013 Zaragoza
EspañaCategoria:
Profesor Titular de Universidad
Titulación:
Veterinaria
Principales líneas de investigación:
- Estudio de la calidad del pescado y productos derivados mediante métodos: físicos, químicos, bioquímicos, microbiológicos y sensoriales.
- Utilización de métodos combinados para alargar la vida útil del pescado envasado en atmósferas modificadas.
- Marinado y ahumado de pescado. Desarrollo y optimización de los procesos de conservación